الصمصة...........

موضوع: الصمصة........... الجمعة نوفمبر 29, 2013 10:54 am

الصمصة

المقادير:

500 غرام لوز مرحي (( نص كيلو ))
200غرام سكر ناعم
-2ملعقتان كبيرتان من ماء زهر
-أصفر بيضة
-نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز المر (( للنكهة ))
-قشور برتقال جاف ومطحون ناعم (( ملعقة صغيرة ))
-أوراق الملسوقة 24
-100 غرام زبدة (( سمن جديد ))

لوزام الشحور:

500 غ سكر
عصير نصف ليمونة (( قارص ))
4 ملاعق كبيرة عسل (( إختياري ))

الطريقة:

لتحضير الشحور على نار هادئة نضع السكر مع القليل جدا من الماء وعندما
يتماسك نضيف له عصير الليمون وقبل 3 دقايق من انزال الشحورعن النار
نضيف العسل

نضيف للّوز السكر وماء الزهر وروح اللوز المرّ والبرتقال لتتماسك العجينة
وتقصّ أوراق الملسوقة في شكل مستطيلات عرضها 6 سنتيمترات
وتدهن على الوجهين بقليل من الزبدة المذابة كي تلين وتصبح سهلة الطي
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف ورقة الملسوقة وتطوى بلف الحشوة
بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر بقليل من أصفر البيض .
تقلى في الزيت من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي ثم بعد ان تبرد تغمس في الشحور
الدافئ.
ثم تستقطر وتصف في صحن التقديم